李永禄（1911一1996)，我国著名动物营养学家、农业教育家、华南农业大学教授，是我国乳品科学的主要开拓者，也是华南农业大学乳品学科、畜牧学科和动物营养学科的重要奠基人。在乳品加工、养牛学和反刍动物营养与饲料科学方面有很深的造诣。先后在武汉大学、岭南大学和华南农业大学任教长达五十载，德高望重，为华南农业大学和中国畜牧业的相关学科建设、教育教学和人才培养方面做出了突出贡献，被誉为“华农酸奶之父”。

负笈美国，一心学成报国

1911年12月16日，李永禄出生于广州。童年丧父、家道变故的他几经辗转于北京崇德中学毕业，并于1933年考入岭南大学农学院畜牧系。1937年，大学毕业的李永禄赴国立武汉大学任教，但不久便受日本侵华战争影响而失业。1939年，他回岭南大学担任助教，主理学校牧场和乳产制造场，两年后晋升为讲师。1947年，李永禄赴美留学，进入明尼苏达大学农学院乳品系深造，继续钻研奶牛生产、乳产品加工等领域。

1949年，正在美国攻读博士学位的李永禄，收到了一封来自新中国的信件，时任岭南大学农学院院长李沛文亲自去信邀请他回母校执教。当时，许多留美学者对是否回国还持观望态度，也有不少人打算毕业后在美定居。但体会过旧社会苦楚滋味的李永禄，心里只有一个想法，那就是“学成归国，报效祖国”。回国后，李永禄任岭南大学农学院医系副教授兼乳业部主任。仅两年后，他便晋升为教授。

创新研发，创办华农酸奶

全国高校院系调整，李永禄随岭南大学农学院加入新组建的华南农学院（现为华南农业大学），任畜牧兽医系教授和家畜饲养学教研组主任，主管华农乳牛场。同时，作为华农乳品厂（现广州华农大食品科技有限公司）创办人之一，开创乳业新时代。

李永禄教在华南农学院任教的同时主管乳牛场和乳品厂，参与学校乳品厂和新牛房规划与建设工作，而华农酸奶并非一夜而成，正是李永禄深耕乳业持之以恒研发落地的结果。华农酸奶的诞生，离不开他。

作为华农的金字招牌，如今的华农酸奶早已走出华农、走出广州，销售范围扩大到东莞、珠海、中山等地，深受高校师生及广大消费者的喜爱，甚至曾创下单日校内销售20万瓶的记录。目前销售的华农原味酸牛奶，不少喝过华农酸奶的人都会有种感觉，它比普通超市购买的酸奶口感更好、更加浓稠，是不同于其他酸奶的“华农味道”。而这独一无二的味道，离不开李永禄在华农乳品厂打下的良好基础。在岭大时期就研发出“岭南牌”雪糕和“岭南牌”牛奶的李永禄，凭借丰富的理论知识和实践经验为华农乳品厂的建设发展做出重要贡献。

在良好基础下，华农于20世纪60年代末期，依托本校乳品加工专业，先行先试将研究领域拓展至酸奶的制作和研发。80年代，玻璃瓶装的华农酸奶上市，开始在校内销售。在当时，酸奶作为一种口味新奇的乳制品，一开始并不为人喜欢。多数人喝下去的第一感觉是酸、怪，难以下咽，细细品味，却感受到了一种酸甜回味。经过一段时间的尝试，这种味道酸甜、口感浓郁绵厚的乳制品真正进入了人们的饮食视野。90年代，华农酸奶正式投入商业量产。数十年间，华农酸奶历经多次口味改良与包装升级，但一直坚持以新鲜牛奶、菌种和糖为原料，少添加，坚持打造“华农品质”，带给人们“梦想的味道”。经过近百年的沉淀与发展，华农乳品始终口味独特，品质如一。

恭德慎行，为世之师

在华农从教的35年里，李永禄呕心沥血为华农的学科建设作出卓越贡献。他是华农一级学科“畜牧学”和二级学科“动物营养与饲料学”的主要创建者，李永禄还主编了全国高校本科统编教材《养牛学》，主持制定了我国第一部《肉牛饲养标准》和《奶牛饲养标准》，改变了我国肉牛和奶牛饲养标准，长期借鉴国外发达国家的历史，为国内肉牛和奶牛标准化饲养提供了科学依据，也为我国肉牛和奶牛营养学科发展奠定了基础。

李永禄教授主编《奶牛技术手册》及全国高校本科统编教材《养牛学》。他热爱教学，桃李满天下师德为人传唱。早在70年代，他便开始招收畜牧生产硕士研究生。1981年，他又成为全国第一批动物营养学研究生导师。卢永根当年就读岭南大学时期，曾是李永禄的学生。他这样深情回忆当年与李永禄老师、李美贞师母相处的往事：“我是农艺系的学生，但要修读《农耕实习》课程。这门课程的内容就包括有乳牛房的牛粪清理和乳品加工室的奶瓶清洁、消毒。我们常见到他亲临现场讲解和指导。师母李美贞医生就更熟稔了。她是护养院(校医院)最受师生欢迎的医生，医术高明且医德高尚。我在香港时染有疟疾，屡治不愈，我入岭大后是经她亲手治愈的。我曾到他家参加过‘星六茶聚’(每星期六晚上由教授轮流作东主办)，他的儿子世光常跟我们到游泳池学游泳。”

李永禄当年的学生、华农校友，中国动物疫病预防控制中心主任陈伟生回忆：“在那个奶类人均占有量仅有2.5公斤的年代，李老师专门为本科生开设乳品及其初步加工处理课程，并用英语授课。当初具有远见卓识的课程设计，现在看来受益匪浅。”

1980年6月16日，年近7旬的李永禄被批准加入中国共产党，实现了从爱国主义者到共产主义者的转变。此后，除了继续投入热爱的科研教学事业，李永禄还积极参与政治生活，担任过广州市政协委员，做过大量的外事接待工作，为华农的国际学术交流和文化交往作出许多贡献。

1988年，因对中国的乳品科学及奶牛科学做出的卓越贡献，李永禄获得了美国明尼苏达大学颁发的杰出成就奖。1996年7月19日，李永禄因病去世，与世长辞。

2011年12月，李永禄诞辰百年纪念大会在广州举行。卢永根院士主编《李永禄教授诞辰纪念册》并作序。他的学生、书法家梁鼎光教授专门制作“恭德慎行，为世之师”的书法作品以示纪念。

在李永禄诞辰百年纪念大会上，卢永根深情说道：“我们要好好学习和继承李老师一生的爱国主义精神，正确处理好个人和国家的关系，为中华崛起而学习和工作，为把我国建成独立、民主、富强、法治的社会主义国家竭尽自己的力量。”

斯人已逝，而精神永存。回首李永禄的一生，科研教学之绩，硕果累累，爱党爱国之心，拳拳可见。当你再次品尝酸甜可口的华农酸奶时，不要忘记华农史卷上，曾有这样一位农业科学家、农业教育家，用一生书写热爱，用一生践行誓言。